Governo do Distrito Federal
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5/11/19 às 8h50 - Atualizado em 23/05/22 às 10h33

Alimentação Escolar

 

Quase todos os estudantes da rede pública do DF comem uma, duas ou até três refeições por dia na escola. São necessárias 5,2 mil toneladas de alimentos perecíveis e não perecíveis por ano para alimentar toda essa população. Seriam necessárias mais de 160 carretas cavalo trucado, aquelas de três eixos, com quase 20 metros de comprimento, para transportar toda essa comida.

 

Os cardápios são elaborados por nutricionistas levando em conta peculiaridades nutricionais, sazonais e regionais e as quantidades necessárias de proteínas, carboidratos, frutas e hortaliças para o desenvolvimento de nossos estudantes, colaborando para melhorar o seu processo de ensino-aprendizagem. Os cardápios são divulgados por distribuição de alimentos, com média de 35 dias letivos cada, com perspectiva de total de seis distribuições durante o exercício de 2021.

 

Nesta página, você pode conferir os números do Programa de Alimentação Escolar do Distrito Federal (PAE-DF) e os alimentos que são servidos para garantir o direito dos estudantes da rede à alimentação saudável e de qualidade.

 

Estudantes atendidos em 2021

429.762 estudantes atendidos em média, por dia

 

Refeições servidas em 2021 de agosto a novembro

↳ Total no período: 33.819.412 refeições

Mensal:  9.883.496 de refeições, em média
Diária: 554.417 de refeições, em média

 

Valor investido no programa em 2021

↳ Por ano: R$ 92.673.744,00 (verba federal + verba do GDF/valores executados)

*Valor compreende aquisição de alimentos e serviços de transporte e armazenamento de gêneros

 

Agricultura Familiar em 2021

↳ 16 contratos assinados para fornecimento de frutas e hortaliças

854 agricultores familiares locais beneficiados

↳ Impacto na melhoria da qualidade de vida de 4.779 pessoas

↳ Fornecimento de 32 itens de hortaliças e frutas

↳ Valor anual dos contratos: R$ 23.898.990,80

 

Total de escolas que oferecem merenda escolar

 669 unidades

 

Nutricionistas do programa/SEEDF

71 nutricionistas

 

Alimentação em  toneladas

↳ 4,3 mil toneladas de gêneros perecíveis

↳ 746.143,90 quilos de gêneros não perecíveis

 

Informações atualizadas em 19 de novembro de 2021 – Diretoria de Alimentação Escolar 

 

59 produtos fornecidos na alimentação escolar

48 alimentos in natura ou minimamente processados (81,4%)

4 alimentos processados (6,8%)

7 alimentos ultraprocessados (11,8%)

100% do fornecimentos de sucos de frutas in natura

37 tipos de frutas e hortaliças, sendo 30 delas oriundas da agricultura familiar do DF e RIDE

 

Além das proteínas animais in natura, mais 56 itens fazem parte da alimentação escolar:

Gêneros não perecíveis

Açúcar cristal

Amido de milho

Arroz

Biscoito amanteigado

Biscoito cream cracker

Biscoito maisena

Biscoito rosquinha de coco

Extrato de tomate

Farinha de mandioca

Leite em pó

Macarrão parafuso

Óleo de soja

Sal

 

 

Frutas *

Abacate

Abacaxi

Banana

Goiaba

Limão

Maçã

Mamão

Maracujá

Melancia

Melão

Morango

Tangerina

Hortaliças *

Acelga

Alface

Abobrinha

Abóbora

Batata doce

Batata inglesa

Beterraba

Brócolis

Cenoura

Couve

Couve-flor

Chuchu

Espinafre

Inhame

Pepino

Repolho

Tomate

Vagem

Milho verde

Proteínas animais *

Peito de frango sem pele e sem osso

Carne bovina – Acém

Ovo de galinha

Filé de tilápia

 

Temperos *

Alho

Cebola

Cebolinha

Coentro

Hortelã

Manjericão

Pimentão

Salsa

 

Panificados *

Pão careca

 

      gêneros perecíveis

Programa de Alimentação Escolar do Distrito Federal (PAE-DF)

 

Distribuição dos cardápios    Modalidades de atendimento   

CH Nº de refeições servidas Atendimento
5h 1 Lanche Ensino regular por turno
5h 1 Jantar Ensino Médio e Educação de Jovens e Adultos|Aulas no turno noturno
5h 2 Lanche|almoço (Refeição complementar) Unidades escolares localizadas em área rural e/ou de vulnerabilidade social
5h 2 Lanche|almoço Escolas Parque | Estudantes que participam de projetos no contraturno
8h 3 Lanche|almoço|lanche Programa de Educação Integral
9/10h 4 Desjejum|lanche|almoço|lanche Programa de Educação Integral
10h 5 Desjejum|colação|almoço|Lanche|jantar Creche

 

Informações atualizadas em 19/5/2022

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1

Cardápio Etapa/modalidade atendida
1 Lanche Pré | EF | EM | EJA | EE
1 Jantar EM | EJA
1 Lanche fácil EF | EM | EJA
1 Lanche e 1 almoço Pré | EF | EM | EE
1 Lanche e 1 almoço Escola Parque
2 Lanches e 1 almoçocomplementar EI
2 Lanches e 1 almoçoregular EI
1 Desjejum, 1 colação, 1 almoço e 1 lanchecomplementar EI – Escola Candanga
1 Desjejum, 1 colação, 1 almoço e 1 lancheregular EI – Escola Candanga
1 Desjejum, 1 almoço, 2 lanches Pré | EF | EM

 

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2
 
 
 

Cardápio Etapa
Gama

Samambaia

1 Lanche Pré | EF | EM | EJA | EE
1 Jantar EM | EJA
1 Lanche fácil EF | EM | EJA
1 Lanche e 1 almoço Pré | EF | EM | EE
2 lanches e 1 almoço complementar EI
2 lanches e 1 almoço regular EI
1 desjejum, 1 almoço, 2 lanches Pré | EF | EM
Cardápio Etapa
 
Santa Maria
1 Lanche Pré | EF | EM | EJA | EE
1 Jantar EM | EJA
1 Lanche fácil EF | EM | EJA
1 Lanche e 1 almoço Pré | EF | EM | EE
2 lanches e 1 almoço complementar EI
2 lanches e 1 almoço regular EI
1 desjejum, 1 almoço, 2 lanches Pré | EF | EM

 

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3

Cardápio Etapa
1 Lanche Pré | EF | EM | EJA | EE
1 Jantar EM | EJA
1 Lanche fácil EF
1 Lanche e 1 almoço Pré | EF | EM | EE
1 Lanche e 1 almoço Escola Parque
2 lanches Escola Classe
2 lanches e 1 almoço complementar EI
2 lanches e 1 almoço regular EI
1 Desjejum,1 almoço, 2 lanches Pré | EF | EM
1 Desjejum, 1 almoço, 1 lanche e 1 jantar Creche – > de 2 anos
1 Desjejum, 1 almoço, 1 lanche e 1 jantar Creche – < de 2 anos
1 Lanche FUNAP

 

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4

Cardápio Etapa
Planaltina

São Sebastião

1 Lanche Pré | EF | EM | EJA | EE
1 Jantar EM | EJA
1 Lanche fácil EF | EM | EJA
1 Lanche e 1 almoço Pré | EF | EM | EE
2 lanches e 1 almoço complementar EI
2 lanches e 1 almoço regular EI
1 desjejum, 1 almoço, 2 lanches Pré | EF | EM

 

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2

e

4

Cardápio Etapa
Paranoá

Recanto das Emas

1 Lanche Pré | EF | EM | EJA | EE
1 Jantar EM | EJA
1 Lanche fácil EF | EM | EJA
1 Lanche e 1 almoço Pré | EF | EM | EE
2 lanches e 1 almoço complementar EI
2 lanches e 1 almoço regular EI
1 desjejum, 1 almoço, 2 lanches Pré | EF | EM

Informações atualizadas em 5/4/2022

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1

Cardápio Etapa/modalidade atendida
Brazlândia 1 Lanche Pré | EF | EM | EJA | EE
1 Jantar EM | EJA
1 Lanche fácil EF | EM | EJA
1 Lanche e 1 almoço Pré | EF | EM
1 Lanche e 1 almoço Escola Parque
1 lanches e 1 almoço EC
2 Lanches e 1 almoço EI
1 Desjejum, 1 colação, 1 almoço e 1 lanche EI – Escola Candanga
1 Desjejum, 1 almoço, 2 lanches Pré | EF | EM
Cardápio Etapa/modalidade atendida
Ceilândia
Taguatinga
1 Lanche Pré | EF | EM | EJA | EE
1 Jantar EM | EJA
1 Lanche fácil EF | EM | EJA
1 Lanche e 1 almoço Pré | EF | EM
1 Lanche e 1 almoço Escola Parque
1 lanches e 1 almoço EC
2 Lanches e 1 almoço EI
1 Desjejum, 1 colação, 1 almoço e 1 lanche EI – Escola Candanga
1 Desjejum, 1 almoço, 2 lanches Pré | EF | EM

 

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2
 
 
 

Cardápio Etapa
Recando das
Emas
1 Lanche Pré | EF | EM | EJA | EE
1 Jantar EM | EJA
1 Lanche fácil EF | EM | EJA
1 Lanche e 1 almoço Pré | EF | EM
2 lanches e 1 almoço EI
1 desjejum, 1 almoço, 2 lanches Pré | EF | EM
Cardápio Etapa
 
Gama
Samambaia
1 Lanche Pré | EF | EM | EJA | EE
1 Jantar EM | EJA
1 Lanche fácil EF | EM | EJA
1 Lanche e 1 almoço Pré | EF | EM
2 lanches e 1 almoço EI
1 desjejum, 1 almoço, 2 lanches Pré | EF | EM
Cardápio Etapa
 
Santa Maria
 
 
 
1 Lanche Pré | EF | EM | EJA | EE
1 Jantar EM | EJA
1 Lanche fácil EF | EM | EJA
1 Lanche e 1 almoço Pré | EF | EM
2 lanches e 1 almoço EI
1 desjejum, 1 almoço, 2 lanches Pré | EF | EM

 

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3

Cardápio Etapa
Guará 1 Lanche Pré | EF | EM | EJA | EE
1 Jantar EM | EJA
1 Lanche fácil EF
1 Lanche e 1 almoço Pré | EF | EM
1 Lanche e 1 almoço Escola Parque
2 lanches Escola Classe
2 lanches e  1 almoço EI
1 Desjejum,1 almoço, 2 lanches Pré | EF | EM
1 Desjejum, 1 colação, 1 almoço, 1 lanche e 1 jantar Creche
1 Lanche FUNAP
Cardápio Etapa
Núcleo Bandeirante

Sobradinho

1 Lanche Pré | EF | EM | EJA | EE
1 Jantar EM | EJA
1 Lanche e 1 almoço Pré | EF | EM
2 lanches e  1 almoço EI
1 Desjejum,1 almoço, 2 lanches Pré | EF | EM
Cardápio Etapa
Plano Piloto 1 Lanche Pré | EF | EM | EJA | EE
1 Jantar EM | EJA
1 Lanche fácil EF
1 Lanche e 1 almoço Pré | EF | EM
1 Lanche e 1 almoço Escola Parque
2 lanches Escola Classe
2 lanches e  1 almoço EI
1 Desjejum,1 almoço, 2 lanches Pré | EF | EM
1 Desjejum, 1 colação, 1 almoço, 1 lanche e 1 jantar Creche
1 Lanche FUNAP

 

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3

Cardápio Etapa
Paranoá 1 Lanche Pré | EF | EM | EJA | EE
1 Jantar EM | EJA
1 Lanche fácil EF | EM | EJA
1 Lanche e 1 almoço Pré | EF | EM
2 lanches e 1 almoço EI
1 desjejum, 1 almoço, 2 lanches Pré | EF | EM
Cardápio Etapa
Planaltina

São Sebastião

1 Lanche Pré | EF | EM | EJA | EE
1 Jantar EM | EJA
1 Lanche fácil EF | EM | EJA
1 Lanche e 1 almoço Pré | EF | EM
2 lanches e 1 almoço EI
1 desjejum, 1 almoço, 2 lanches Pré | EF | EM
   
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1

Cardápio Etapa/modalidade atendida
Todas as CRE

(Exceto Taguatinga)

1 Lanche Pré | EF | EM | EJA | EE
1 Jantar EM | EJA
1 Lanche fácil EF | EM | EJA
1 Lanche e 1 almoço Pré | EF | EM
1 Lanche e 1 almoço Escola Parque
1 lanches e 1 almoço EC
2 Lanches e 1 almoço EI
1 Desjejum, 1 colação, 1 almoço e 1 lanche EI – Escola Candanga
1 Desjejum, 1 almoço, 2 lanches Pré | EF | EM
1 Desjejum, 1 colação, 1 almoço, 1 lanche e 1 jantar Creche
1 lanche FUNAP
Cardápio Etapa/modalidade atendida
Taguatinga 1 Lanche Pré | EF | EM | EJA | EE
1 Jantar EM | EJA
1 Lanche fácil EF | EM | EJA
1 Lanche e 1 almoço Pré | EF | EM
1 Lanche e 1 almoço Escola Parque
1 lanches e 1 almoço EC
2 Lanches e 1 almoço EI
1 desjejum, 1 colação, 1 almoço e 1 lanche EI – Escola Candanga
1 desjejum, 1 almoço, 2 lanches Pré | EF | EM
1 desjejum, 1 colação, 1 almoço, 1 lanche e 1 jantar Creche
1 lanche FUNAP
   

 

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2

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4

Cardápio Etapa/modalidade atendida
 

Todas as CRE

(Exceto Recanto e São Sebastião)

1 Lanche Pré | EF | EM | EJA | EE
1 Jantar EM | EJA
1 Lanche fácil EF | EM | EJA
1 Lanche e 1 almoço Pré | EF | EM
2 lanches e 1 almoço EI
1 desjejum, 1 almoço, 2 lanches Pré | EF | EM
   

 

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2

Cardápio Etapa/modalidade atendida
Recanto das Emas 1 Lanche Pré | EF | EM | EJA | EE
1 Jantar EM | EJA
1 Lanche fácil EF | EM | EJA
1 Lanche e 1 almoço Pré | EF | EM
2 lanches e 1 almoço EI
1 desjejum, 1 almoço, 2 lanches Pré | EF | EM

 

L

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E

 

4

Cardápio Etapa/modalidade atendida
São Sebastião 1 Lanche Pré | EF | EM | EJA | EE
1 Jantar EM | EJA
1 Lanche fácil EF | EM | EJA
1 Lanche e 1 almoço Pré | EF | EM
2 lanches e 1 almoço EI
1 desjejum, 1 almoço, 2 lanches Pré | EF | EM

 

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3

Cardápio Etapa/modalidade atendida
Todas as CRE

(Exceto Plano Piloto e Sobradinho)

1 Lanche Pré | EF | EM | EJA | EE
1 Jantar EM | EJA
1 Lanche fácil EF
1 Lanche e 1 almoço Pré | EF | EM
1 Lanche e 1 almoço Escola Parque
2 lanches Escola Classe
2 lanches e  1 almoço EI
1 desjejum, 1 colação, 1 almoço e 1 lanche EI – Escola Candanga
1 Desjejum,1 almoço, 2 lanches Pré | EF | EM
1 Desjejum, 1 colação, 1 almoço, 1 lanche e 1 jantar Creche
1 Lanche FUNAP
Cardápio Etapa/modalidade atendida
Plano Piloto 1 Lanche Pré | EF | EM | EJA | EE
1 Jantar EM | EJA
1 Lanche fácil EF
1 Lanche e 1 almoço Pré | EF | EM
1 Lanche e almoço Escola Parque
2 lanches Escola Classe
2 lanches e  1 almoço EI
1 desjejum, 1 colação, 1 almoço e 1 lanche EI – Escola Candanga
1 Desjejum,1 almoço, 2 lanches Pré | EF | EM
1 Desjejum, 1 colação, 1 almoço, 1 lanche e 1 jantar Creche
1 Lanche FUNAP
Cardápio Etapa/modalidade atendida
Sobradinho 1 Lanche Pré | EF | EM | EJA | EE
1 Jantar EM | EJA
2 lanches e  1 almoço EI
1 desjejum, 1 colação, 1 almoço e 1 lanche EI – Escola Candanga
1 Desjejum,1 almoço, 2 lanches Pré | EF | EM
   

  Siglas – etapa/modalidade   

Sigla Denominação Sigla Denominação Sigla Denominação Sigla Denominação
Pré Pré escola EM Ensino Médio EJA Educação de Jovens e Adultos FUNAP Fundação de Amparo ao Trabalhador Preso
EF Ensino Fundamental EI Educação Integral EE Ensino Especial
Fonte: Censo Escolar

 

_____________________________________________________

  Anos anteriores   

 

img-responsiva 2021

 

Informação atualizada | 23/11 às 9h06

1º Lote 

Qtdd Cardápio Etapa/modalidade
1 Lanche Pré | EF | EM | EJA
1 Lanche EE
1 Jantar EM | EJA
1 Lanche fácil EF | EM | EJA
2 Lanche e almoço Pré | EF | EM
2 Lanche e almoço Escola Parque
3 2 lanches e almoço EI
4 Desjejum, colação, almoço e lanche EI – Escola Candanga
4 Desjejum, almoço, 2 lanches Pré | EF | EM
5 Desjejum, colação, almoço, lanche e jantar Creche

 

2º Lote | 4º Lote

Qtdd Cardápio Etapa/modalidade
1 Lanche EE
1 Lanche Pré | EF | EM | EJA
1 Jantar EM | EJA
1 Lanche fácil EF | EM | EJA
 2 Lanche e almoço Pré | EF | EM
 3 2 lanches e almoço EI
 4 Desjejum, almoço, 2 lanches Pré | EF | EM

 

3º Lote 

Qtdd Cardápio Etapa/modalidade
1 Lanche Pré | EF | EM | EJA
1 Lanche EE
1 Jantar EM | EJA
1 Lanche fácil EF
2 Lanche e almoço Pré | EF | EM
2 Lanche e almoço Escola Parque
2 2 lanches Escola Classe
3 2 lanches e  almoço EI
4 Desjejum, almoço, 2 lanches Pré | EF | EM
5 Desjejum, colação, almoço, lanche e jantar Creche
1 Lanche FUNAP

 

Consolidação de per capitas de gêneros não perecíveis e perecíveis (18/10/2021 a 22/12/2021)

1º Lote | Brazlândia | Ceilândia | Taguatinga

Qtdd Cardápio Etapa/modalidade
1 Lanche Pré | EF | EE | EM | EJA
1 Jantar EM | EJA
1 Lanche fácil EF
2 Lanche e almoço Pré | EF | EM
3 2 lanches e almoço EI
4 Desjejum, colação, almoço e lanche EI – Escola Candanga
4 Desjejum, almoço, 2 lanches Pré | EF | EM
5 Desjejum, colação, almoço, lanche e jantar Creche

 

2º Lote | Gama | Recanto das Emas | Samambaia | Santa Maria

Qtdd Cardápio Etapa/modalidade
1 Lanche Pré | EF | EE | EM | EJA
1 Jantar EM | EJA
1 Lanche fácil EF

 

3º Lote Guará | Núcleo Bandeirante | Plano Piloto | Sobradinho

Qtdd Cardápio Etapa/modalidade
1 Lanche Pré | EF | EE | EM | EJA
1 Jantar EM | EJA
1 Lanche fácil EF
2 Lanche e almoço Pré | EF | EM
2 Lanche e almoço Escola Parque
2 2 lanches Escola Classe
3 2 lanches e almoço EI
4 Desjejum, almoço, 2 lanches Pré | EF | EM
5 Desjejum, colação, almoço, lanche e jantar Creche
1 Lanche FUNAP

 

4º Lote Paranoá | Planaltina | São Sebastião

Qtdd Cardápio Etapa/modalidade
2 Lanche e almoço Pré | EF | EM
3 2 lanches e  almoço Educação Integral
4 Desjejum, almoço, 2 lanches Pré | EF | EM

↳ 1 Refeição/Turno regular (Pré-Escolar, Ensino Fundamental 01 e 02, Ensino Especial, Ensino Médio e EJA 01 e 02)

1 Refeição (Ensino Médio, EJA 01 e 02 – Jantar)

1 Refeição (Lanche Fácil – Ensino Fundamental)

 2 Refeições/Refeição Complementar (Pré-Escolar, Ensino Fundamental 01 e 02, Ensino Médio)

 2 Refeições (Escola Classe)

 2 Refeições (Escola Parque)

 3 Refeições com regular (Educação Integral)

 4 Refeições (Educação Integral – Escola Candanga com Regular)

 4 Refeições (Pré-Escolar, Ensino Fundamental 01 e 02, Ensino Médio)

 5 Refeições (Creche 01 e 02)

 1 Refeição (FUNAP)

 Consolidação de per capitas de gêneros não perecíveis e perecíveis (4ª distribuição)

 

img-responsiva 2020

1ª distribuição – Período de atendimento de 10/2 a 27/3

↳ Caderno com sugestões de receitas para os cardápios da alimentação escolar do Distrito Federal – Fevereiro|2022

↳ Dicas para o preparo do feijão in natura

↳ Caderno de Especificações – hortifrutis 

 Receitas com Desenhos

 Como ter uma Alimentação Saudável em casa?

 Alimentação Escolar e Biossegurança – Retorno às aulas presenciais na pandemia da Covid-19

 Alimentação saudável nas escolas – Decreto 36.900 de 2015 – DF

 2021 – Ano Internacional das Frutas e Vegetais

 Alimentação na Educação Infantil: mais que cuidar, educar, brincar e interagir

 Manual da Alimentação Escolar do DF (2021)

 Nota Técnica 01: Prestação de Contas (Gerência de Controle e Distribuição de Gêneros Alimentícios)
 Nota Técnica 02: Impróprios  (Gerência de Controle e Distribuição de Gêneros Alimentícios)
 Nota Técnica 01: Pedido Extra (Gerência de Controle e Distribuição de Gêneros Alimentícios)

Procedimentos para elaboração dos cardápios para alunos com necessidades alimentares especiais:

Nota Técnica nº 2/2022 (Gerência de Planejamento, Acompanhamento e Oferta da Alimentação Escolar)

Fluxograma | Cardápios especiais

 

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